其实这话对也对，不对也不对，因为饭馆里的味道，和平常自己在家做菜是不一样的。
有些老板以为高薪聘请几个大厨来掌勺，就可以提高饭店味道了，这实际上是真外行。
一个饭馆一天少说做两百个菜，这绝对不算多，十道菜一桌的话，也不过就二十桌，你想想，大厨就集中忙活那么几个小时，却要做几百道菜，他能精细到去挑选食材吗？
可不就是干配菜的人，配什么菜，他就炒什么。
如果打荷配菜这个职位的人，配的不用心，或者说是配的不专业，那做出来的食物，味道必然会大打折扣。
像武林外传里李大嘴曾经说过一句话，一个真正的好厨子，用一筐烂菜也能烧出好菜。
丁川对此根本不认同。
事实上，对于这句话，真正有点厨艺的人，也都知道是在瞎说。
新鲜食材和劣质食材，做出来的菜肴根本不可能是一个味道的。
新鲜食材做出来的东西，就是比劣质食材做出来的好吃，你就算是在顶级的厨子，也不可能违反这个客观定律。
除非你能用其他调料改变劣质食材的味道，让他变得不一般。
但这个成本就太大了，有这个功夫，那为什么不直接用新鲜食材呢？既省时又省力还省钱。
所以就从一个配菜的专业程度上来看，就能看出这个饭馆的厨艺到底如何。
郭志能在这里干这么久，还没走，就证明，这个饭馆的工资还是不错的。
所以他就权当老板没开玩笑，答应了下来，“行，等晚上我在做几道新菜，你们也好给我评价一下，我们互相学习。”
老板听到这话，拍了拍丁川的肩膀，“那我很期待啊，昨晚你做的拍黄瓜，已经让大家赞不绝口了，想必今晚你肯定不会让我们失望。”
行了，快到饭点了，去忙吧。
丁川和郭志一回到后厨，郭志就开始整理起食材，大师傅倒是主动跟丁川打起了招呼，“小丁，昨晚的事忙的怎么样？有困难就知会一声。”
丁川拿起菜刀擦洗了一下，“没啥事，已经解决了。昨晚的拍黄瓜吃的还可口吗？”
大师傅点点头，“做的不错，等中午吃饭的时候，你多弄几盘，我干了这么久的厨子，还是第一次吃到这么好吃的拍黄瓜。”
有些老板以为高薪聘请几个大厨来掌勺，就可以提高饭店味道了，这实际上是真外行。
一个饭馆一天少说做两百个菜，这绝对不算多，十道菜一桌的话，也不过就二十桌，你想想，大厨就集中忙活那么几个小时，却要做几百道菜，他能精细到去挑选食材吗？
可不就是干配菜的人，配什么菜，他就炒什么。
如果打荷配菜这个职位的人，配的不用心，或者说是配的不专业，那做出来的食物，味道必然会大打折扣。
像武林外传里李大嘴曾经说过一句话，一个真正的好厨子，用一筐烂菜也能烧出好菜。
丁川对此根本不认同。
事实上，对于这句话，真正有点厨艺的人，也都知道是在瞎说。
新鲜食材和劣质食材，做出来的菜肴根本不可能是一个味道的。
新鲜食材做出来的东西，就是比劣质食材做出来的好吃，你就算是在顶级的厨子，也不可能违反这个客观定律。
除非你能用其他调料改变劣质食材的味道，让他变得不一般。
但这个成本就太大了，有这个功夫，那为什么不直接用新鲜食材呢？既省时又省力还省钱。
所以就从一个配菜的专业程度上来看，就能看出这个饭馆的厨艺到底如何。
郭志能在这里干这么久，还没走，就证明，这个饭馆的工资还是不错的。
所以他就权当老板没开玩笑，答应了下来，“行，等晚上我在做几道新菜，你们也好给我评价一下，我们互相学习。”
老板听到这话，拍了拍丁川的肩膀，“那我很期待啊，昨晚你做的拍黄瓜，已经让大家赞不绝口了，想必今晚你肯定不会让我们失望。”
行了，快到饭点了，去忙吧。
丁川和郭志一回到后厨，郭志就开始整理起食材，大师傅倒是主动跟丁川打起了招呼，“小丁，昨晚的事忙的怎么样？有困难就知会一声。”
丁川拿起菜刀擦洗了一下，“没啥事，已经解决了。昨晚的拍黄瓜吃的还可口吗？”
大师傅点点头，“做的不错，等中午吃饭的时候，你多弄几盘，我干了这么久的厨子，还是第一次吃到这么好吃的拍黄瓜。”