第三章 自己动手，丰衣足食(1/2)
许子衿先把昨天买的板油把油练出来，用自己昨天买的小坛子装起来。然后剩下的油渣她分了一半拿去隔壁找李支书家的兰婆子换了半碗咸菜。
兰婆子早就从李支书那知道许子衿是大有来头的，而且不说昨天许子衿还多送了一份礼物给她，就她本人也是知礼又大方，漂漂亮亮的城里姑娘谁不喜欢。
这里听说她要用猪油渣来换咸菜，心里更是开心的不得了，装了满满一碗给她，还夸她不娇气吃得惯乡下的咸菜，不像有些知青，新鲜的蔬菜都挑三拣四的。
许子衿就笑笑不说话，心想要是兰婆子知道自己要用猪油煮咸菜可能就不会这么说了。
兰婆子看许子衿感激的跟自己道谢，也有些不好意思了，毕竟油渣也是肉，而且比瘦肉好吃多了，自己收了满满一碗油渣给换了一碗咸菜，不由感慨许知青人真好，赵家人真不是东西。
为什么这么说？小姑娘城里来的给了钱还让人自己做饭，有油渣肯定是因为炼油了呀。要不是自家因为大孙子今年结婚，家里没有多的房间了，才轮不到他赵家呢。
许子衿倒是没有想那么多，兰婆子给的咸菜有很多种类，先把茄子干用水浸泡着，然后倒油吵豆豉，炒香之后再到萝卜干。
最后把泡好的茄子干挤干水分倒进去加酱油和辣椒面以及油渣快速的翻炒，然后用小罐子装起来，冷却后再上面浇一层熟芝麻油方便保存。
看看手表都快十点半了，许子衿沉默了，自己忙了两个小时才把油炼出来，之前还信誓旦旦的说自己会做饭不会挨饿。
其实，许子衿并不是那种十指不沾阳春水的千金小姐，她在小的时候跟大人去首都的国营酒楼吃饭，吃了那里的菜之后就深深的爱上了。
然而家里的厨娘怎么都做不像，加上她也是个喜静的性子，所以她就会照着食谱自己琢磨，当然这也只是少数。
可能一个月就做一两次，每次只有一两个菜，毕竟每次做饭前后许小姐都要换衣服，晚上还要对脸进行各种护理，太麻烦了。
好在家人也心疼她不会主动开口让她动手，虽然真的好吃。
许子衿先把自己的米饭蒸好，特意多做了点，晚上热一下就能吃了，毕竟这厨房每天进一次就够了，不然许子衿怕自己要折寿。
主要是没人帮忙烧火和刷锅，七十年代乡下的大铁锅洗一次真的太麻烦了，厨房又没有自来水，最最重要的是赵家人真不讲卫生，不提也罢。
再看看自己的余粮，许子衿决定做个红烧猪蹄，正好自己昨天买了一斤黄酒和各种大料，这年头这些可都是奢侈品，买的人也少，自己找了很久呢。
想着自己肯定是要分给赵家人的，毕竟院子里的水缸的水都要被自己用完了，于是也没浪费劳动力便把刚刚回来的赵大根叫来帮忙处理猪蹄，烧毛，刮毛，砍小坨。
接着自己就开始了，先用葱姜黄酒焯水，然后让赵大根洗干净锅子，自己去洗猪蹄，然后加油炒糖色，等锅中冰糖化开变成微微冒泡的焦糖色时把猪蹄放下去快速翻炒，几下子就上色成功了，香味也飘出来了。
许子衿赶紧把水倒进去没过猪蹄又将大料姜蒜干辣椒倒进去，毕竟糖炒久了就会发苦，最后倒入半瓶黄酒，毕竟去购物真的很累，自己还是省着点吧，想到这就叹了一口气。
半个小时候许子衿揭开锅盖看了看，嗯，香气逼人，锅中的猪蹄一个个呈琥珀色软软糯糯的，早就把许子衿的馋虫勾起来了，专业人士烧火就是快！于是自己留了中午晚上够吃的量就把剩下的留在锅里了。
兰婆子早就从李支书那知道许子衿是大有来头的，而且不说昨天许子衿还多送了一份礼物给她，就她本人也是知礼又大方，漂漂亮亮的城里姑娘谁不喜欢。
这里听说她要用猪油渣来换咸菜，心里更是开心的不得了，装了满满一碗给她，还夸她不娇气吃得惯乡下的咸菜，不像有些知青，新鲜的蔬菜都挑三拣四的。
许子衿就笑笑不说话，心想要是兰婆子知道自己要用猪油煮咸菜可能就不会这么说了。
兰婆子看许子衿感激的跟自己道谢，也有些不好意思了，毕竟油渣也是肉，而且比瘦肉好吃多了，自己收了满满一碗油渣给换了一碗咸菜，不由感慨许知青人真好，赵家人真不是东西。
为什么这么说？小姑娘城里来的给了钱还让人自己做饭，有油渣肯定是因为炼油了呀。要不是自家因为大孙子今年结婚，家里没有多的房间了，才轮不到他赵家呢。
许子衿倒是没有想那么多，兰婆子给的咸菜有很多种类，先把茄子干用水浸泡着，然后倒油吵豆豉，炒香之后再到萝卜干。
最后把泡好的茄子干挤干水分倒进去加酱油和辣椒面以及油渣快速的翻炒，然后用小罐子装起来，冷却后再上面浇一层熟芝麻油方便保存。
看看手表都快十点半了，许子衿沉默了，自己忙了两个小时才把油炼出来，之前还信誓旦旦的说自己会做饭不会挨饿。
其实，许子衿并不是那种十指不沾阳春水的千金小姐，她在小的时候跟大人去首都的国营酒楼吃饭，吃了那里的菜之后就深深的爱上了。
然而家里的厨娘怎么都做不像，加上她也是个喜静的性子，所以她就会照着食谱自己琢磨，当然这也只是少数。
可能一个月就做一两次，每次只有一两个菜，毕竟每次做饭前后许小姐都要换衣服，晚上还要对脸进行各种护理，太麻烦了。
好在家人也心疼她不会主动开口让她动手，虽然真的好吃。
许子衿先把自己的米饭蒸好，特意多做了点，晚上热一下就能吃了，毕竟这厨房每天进一次就够了，不然许子衿怕自己要折寿。
主要是没人帮忙烧火和刷锅，七十年代乡下的大铁锅洗一次真的太麻烦了，厨房又没有自来水，最最重要的是赵家人真不讲卫生，不提也罢。
再看看自己的余粮，许子衿决定做个红烧猪蹄，正好自己昨天买了一斤黄酒和各种大料，这年头这些可都是奢侈品，买的人也少，自己找了很久呢。
想着自己肯定是要分给赵家人的，毕竟院子里的水缸的水都要被自己用完了，于是也没浪费劳动力便把刚刚回来的赵大根叫来帮忙处理猪蹄，烧毛，刮毛，砍小坨。
接着自己就开始了，先用葱姜黄酒焯水，然后让赵大根洗干净锅子，自己去洗猪蹄，然后加油炒糖色，等锅中冰糖化开变成微微冒泡的焦糖色时把猪蹄放下去快速翻炒，几下子就上色成功了，香味也飘出来了。
许子衿赶紧把水倒进去没过猪蹄又将大料姜蒜干辣椒倒进去，毕竟糖炒久了就会发苦，最后倒入半瓶黄酒，毕竟去购物真的很累，自己还是省着点吧，想到这就叹了一口气。
半个小时候许子衿揭开锅盖看了看，嗯，香气逼人，锅中的猪蹄一个个呈琥珀色软软糯糯的，早就把许子衿的馋虫勾起来了，专业人士烧火就是快！于是自己留了中午晚上够吃的量就把剩下的留在锅里了。