涮肉(1/2)
赵如意起了个大早，先去牛肉铺子里挑好了自己要的牛肉，她挑了脖仁，吊龙的位置，脖仁指的是脖子上位置最好的一小块肉，而脊背上的则是吊龙和吊龙伴，也是赵如意非常爱吃的部分，看在他们店里经常在这里进肉的原因，郑屠户才切了她指定要的这几小块部位，赵如意也不敢挑拣的太明显，毕竟都是牛肉大通货的价格，若是她把适合薄片的都挑走了，这次就算郑屠户不说什么，下次也一定不乐意再卖牛肉给她。
他们店里以往每天因为串牛肉串都从这里买很多牛肉，最近几天却是不怎么让郑屠户去送牛肉了。
郑屠户自然很是疑惑，先前因为被新开的状元牛抢了生意，暂时没有开烤架，先如今状元牛不是关门了吗，而且传闻他们东家找不到人。早上的时候还有人在状元牛门前排队，不过以往都是食客排队买牛肉串，而今天而是投了钱的人在门口堵着看什么时候能有个能退钱的人。
先前贾青于述他们买牛肉并没有指定的供应商，还在郑屠户这里买过几次，也是按照市价，但因为他们家牛肉用量大，所以有同行让了让利，拿下了给状元牛供货的活儿，还在账期上让了让，这会儿只怕悔的肠子都要青了，不知道钱能不能要的回来。
贾青店里的事情，是整条街上最近八卦的中心，郑屠户自然关心跟自己生意有关的部分。
“赵姑娘，你看最近这状元牛的店面，怕是一时半会儿开不了了，你们离他们比较近，有什么别的消息吗？”
“很多人堵在门口等那掌柜，怕是等不到了。有投钱的人，有房东，有给他们供货还没有结清钱的。”
“那边铺子，”郑屠户指了指不远处的一家，“当初状元牛来生肉铺子采买牛肉，上赶着降价让账期，从昨天开始，这脸可是比锅底还要黑了。”
“那把帐要回来怕是有些困难了。”赵如意如实说道，在生肉铺子里除了那种老牌大酒楼的供货，一般都是当天结清，一手交钱，一手交货，那家铺子愿意降价，只怕也是听了贾青画的饼太大的缘故，若是照着他说的开那么多的分店，那这供货量绝对可观。
“可不是吗，赵姑娘，我这还有一事，眼下状元牛那边暂时不开了，那你们一尺牛还接着烤串吗？附近几个里坊都是都认你们家的牌子，说要吃牛肉串，还是一尺牛的味道好。”
赵如意一听，知道郑屠户只在打听给悦来楼供货的消息，毕竟从他们停了烤架开始，每日牛肉的消耗量就只那么一点点，跟之前完全没有办法比，本来做牛肉菜肴的地方就好，原先悦来楼也算是郑屠户这里消耗牛肉的大主顾。
赵如意心里也没什么底儿，不知道这牛肉火锅到底能不能按照计划上菜牌，最重要的是，赢得食客的喜爱。
“郑大叔，你这牛肉，一直都是这么粗分着卖的吗？有没有，我只是打个比方，有没有可能再把牛肉身上的各个部分再细分一些，像分猪肉那样。”
郑屠户看着她挑的那几小块肉，他卖着这生肉，自然知道赵如意挑的那几块是肉质顶好的，一头牛身上总共出不了多少，若不是自己铺子的老主顾，也不会由着她可劲儿挑拣。
“屠宰牛都是一整头这种，我这儿牛身牛腿还是分开清楚的，有的铺子卖的更粗，做一处价，若是像你捡的这么精细这种部位，那是断断不可能的，来的人都把好的肉质先挑走了，剩下的越发没人要，都算作了耗费，那这价格只怕得翻上去不少，毕竟现在牛肉的销量比之猪肉还差的很远。”
赵如意提着这一小坨挑拣来的脖仁吊龙去了悦来楼，一进门后厨就飘出了牛骨汤的香气，方俊和阿来等在厨房里伸着脖子，方俊见她来了，盼望到，“你可来了，如意，自打我睁眼就被这牛骨汤的香气吸引着没心思作别的，在刚刚，没忍住，已经喝了一小碗了。”
赵如意问，“味道怎么样？可是连盐都没加的。”
方俊回忆道，“对，没加盐，明明没有盐味，满口是牛骨炖出来的恰到好处的香气，又不显得油腻，这要是在寒冷的天气里，一碗热热的清汤下去，那肚子里是说不出的熨帖。”
“这就是为秋冬天专门准备的食物，眼下天气还不够冷。”
方俊眼尖看到她手里的牛肉，“这块看起来跟昨天的不太一样。”
他们店里以往每天因为串牛肉串都从这里买很多牛肉，最近几天却是不怎么让郑屠户去送牛肉了。
郑屠户自然很是疑惑，先前因为被新开的状元牛抢了生意，暂时没有开烤架，先如今状元牛不是关门了吗，而且传闻他们东家找不到人。早上的时候还有人在状元牛门前排队，不过以往都是食客排队买牛肉串，而今天而是投了钱的人在门口堵着看什么时候能有个能退钱的人。
先前贾青于述他们买牛肉并没有指定的供应商，还在郑屠户这里买过几次，也是按照市价，但因为他们家牛肉用量大，所以有同行让了让利，拿下了给状元牛供货的活儿，还在账期上让了让，这会儿只怕悔的肠子都要青了，不知道钱能不能要的回来。
贾青店里的事情，是整条街上最近八卦的中心，郑屠户自然关心跟自己生意有关的部分。
“赵姑娘，你看最近这状元牛的店面，怕是一时半会儿开不了了，你们离他们比较近，有什么别的消息吗？”
“很多人堵在门口等那掌柜，怕是等不到了。有投钱的人，有房东，有给他们供货还没有结清钱的。”
“那边铺子，”郑屠户指了指不远处的一家，“当初状元牛来生肉铺子采买牛肉，上赶着降价让账期，从昨天开始，这脸可是比锅底还要黑了。”
“那把帐要回来怕是有些困难了。”赵如意如实说道，在生肉铺子里除了那种老牌大酒楼的供货，一般都是当天结清，一手交钱，一手交货，那家铺子愿意降价，只怕也是听了贾青画的饼太大的缘故，若是照着他说的开那么多的分店，那这供货量绝对可观。
“可不是吗，赵姑娘，我这还有一事，眼下状元牛那边暂时不开了，那你们一尺牛还接着烤串吗？附近几个里坊都是都认你们家的牌子，说要吃牛肉串，还是一尺牛的味道好。”
赵如意一听，知道郑屠户只在打听给悦来楼供货的消息，毕竟从他们停了烤架开始，每日牛肉的消耗量就只那么一点点，跟之前完全没有办法比，本来做牛肉菜肴的地方就好，原先悦来楼也算是郑屠户这里消耗牛肉的大主顾。
赵如意心里也没什么底儿，不知道这牛肉火锅到底能不能按照计划上菜牌，最重要的是，赢得食客的喜爱。
“郑大叔，你这牛肉，一直都是这么粗分着卖的吗？有没有，我只是打个比方，有没有可能再把牛肉身上的各个部分再细分一些，像分猪肉那样。”
郑屠户看着她挑的那几小块肉，他卖着这生肉，自然知道赵如意挑的那几块是肉质顶好的，一头牛身上总共出不了多少，若不是自己铺子的老主顾，也不会由着她可劲儿挑拣。
“屠宰牛都是一整头这种，我这儿牛身牛腿还是分开清楚的，有的铺子卖的更粗，做一处价，若是像你捡的这么精细这种部位，那是断断不可能的，来的人都把好的肉质先挑走了，剩下的越发没人要，都算作了耗费，那这价格只怕得翻上去不少，毕竟现在牛肉的销量比之猪肉还差的很远。”
赵如意提着这一小坨挑拣来的脖仁吊龙去了悦来楼，一进门后厨就飘出了牛骨汤的香气，方俊和阿来等在厨房里伸着脖子，方俊见她来了，盼望到，“你可来了，如意，自打我睁眼就被这牛骨汤的香气吸引着没心思作别的，在刚刚，没忍住，已经喝了一小碗了。”
赵如意问，“味道怎么样？可是连盐都没加的。”
方俊回忆道，“对，没加盐，明明没有盐味，满口是牛骨炖出来的恰到好处的香气，又不显得油腻，这要是在寒冷的天气里，一碗热热的清汤下去，那肚子里是说不出的熨帖。”
“这就是为秋冬天专门准备的食物，眼下天气还不够冷。”
方俊眼尖看到她手里的牛肉，“这块看起来跟昨天的不太一样。”