第9章 和面擀皮(2/3)
之后，楚浩骑着小三轮，去超市里🞌💰买了各种面粉，然后再扛回家，开始揉面。
鸡蛋打进面粉里，加一小勺盐💃🏋，这能使和出来的面更加劲道柔韧，不容易破。
一点一点往里面加水，用抄拌法，如果是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而🎏且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了三光的地步。
也就是盆光、面光、手光。
抄拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下🝝🌇来搅拌充分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技🆈🍧艺被楚浩融会贯🞠🕤通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清😭🄦⛛楚的判断出来具体的🆞程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布让它慢慢醒。
每半个小时揭开揉一次⚊🏬🝋，让水与面粉融合的更加紧密🄐，面团也变🚡🔺得越来越光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判🝝🌇断了一下硬度，揪一块下来，搓成🛥光滑长条，又在案板上撒了点面粉，开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉💃🏋害🄭，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之🌲🔰前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的好的，比较薄又有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了😳🅚口气，按照往常一样，和馅儿做饺子，然后🖪🕛包的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。
等到了中午，🕼煎好的饺子端上桌，楚玥和江琴脸都黑了。
“哥，又🏼🏼吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着唇🖟。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你🄭们快尝尝，🐊♴还有鱼肉和虾泥馅儿的🕠。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视🆗🏩一眼，只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩⛜🛒🛷的擀皮技艺还不到家。
“面和的好。”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松🞮🗞柔软，相🛥当不错。
楚玥吃了块虾泥的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水🄐的🝭清辣混合在一起，口舌🅑🅸之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有说等到了淡季要在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练🀙☹习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通📶🟙，🁥起码已经对这几种美食了然于胸了。
鸡蛋打进面粉里，加一小勺盐💃🏋，这能使和出来的面更加劲道柔韧，不容易破。
一点一点往里面加水，用抄拌法，如果是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而🎏且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了三光的地步。
也就是盆光、面光、手光。
抄拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下🝝🌇来搅拌充分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技🆈🍧艺被楚浩融会贯🞠🕤通。
和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清😭🄦⛛楚的判断出来具体的🆞程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布让它慢慢醒。
每半个小时揭开揉一次⚊🏬🝋，让水与面粉融合的更加紧密🄐，面团也变🚡🔺得越来越光滑。
醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判🝝🌇断了一下硬度，揪一块下来，搓成🛥光滑长条，又在案板上撒了点面粉，开始擀面。
楚浩和面的手法如今变得很厉💃🏋害🄭，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。
之🌲🔰前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的好的，比较薄又有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。
他叹了😳🅚口气，按照往常一样，和馅儿做饺子，然后🖪🕛包的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。
等到了中午，🕼煎好的饺子端上桌，楚玥和江琴脸都黑了。
“哥，又🏼🏼吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着唇🖟。
“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你🄭们快尝尝，🐊♴还有鱼肉和虾泥馅儿的🕠。”
见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视🆗🏩一眼，只好夹了一块放入口中。
馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩⛜🛒🛷的擀皮技艺还不到家。
“面和的好。”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松🞮🗞柔软，相🛥当不错。
楚玥吃了块虾泥的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水🄐的🝭清辣混合在一起，口舌🅑🅸之间也饱含汁水。
香倒是挺香。
楚浩并没有说等到了淡季要在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练🀙☹习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通📶🟙，🁥起码已经对这几种美食了然于胸了。