“番茄炒蛋”，是一道几🞎💾乎所有国人都会👄🆓🏊做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。⛠
只🝤🍄🅟要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法⛦🜭非常灵活而且都非常简单。
但🝤🍄🅟正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得🙞了国宴的级别。
所幸🀳🀸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是🎷这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎🆨💄🏔极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里🕤去炒，但这麽做的话通常会有两个结果⛠。
炒得够久，番茄就会🛱☡过熟，导致🈚⚟💨吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁👄🆓🏊无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄🙓酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口🛱☡大锅里头，足足放入了一百多个去皮番⚜💑茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久🜿。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番🙞茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn🆨💄🏔光”的味道高雅珍贵😥🃛，📈水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺😥🃛後酸度极高，🆨💆🏩一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例，🈚⚟💨去皮切丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山楂经🌁🟗🝎熬煮取汁🈚⚟💨，糖桂花等各种辅🕤料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
只🝤🍄🅟要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法⛦🜭非常灵活而且都非常简单。
但🝤🍄🅟正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得🙞了国宴的级别。
所幸🀳🀸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是🎷这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎🆨💄🏔极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里🕤去炒，但这麽做的话通常会有两个结果⛠。
炒得够久，番茄就会🛱☡过熟，导致🈚⚟💨吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁👄🆓🏊无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄🙓酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口🛱☡大锅里头，足足放入了一百多个去皮番⚜💑茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久🜿。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番🙞茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn🆨💄🏔光”的味道高雅珍贵😥🃛，📈水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作工艺😥🃛後酸度极高，🆨💆🏩一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例，🈚⚟💨去皮切丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山楂经🌁🟗🝎熬煮取汁🈚⚟💨，糖桂花等各种辅🕤料JiNg制而成的“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。