“西域的大盘鸡，在鸡肉的做法上，和普通的炖鸡并没有什么区别。区别就在辣椒和土豆的处理上。
要提前把红色辣椒皮和土豆，分别用热水和冷水泡好。
将辣椒中的芳香烃泡出来，同时把土豆的淀粉也泡出来，让土豆的口感更加软糯。
接着，先用烧开的清水，抄一下鸡肉，去除鸡肉里的血水和腥味。
随后在锅里用烧热的油化4到5勺蔗糖，将抄好的鸡肉放入糖汁中翻炒，上色提鲜，烧至鸡肉金黄。
此时，再在锅里放入葱姜蒜等作料，不停的翻炒，等鸡肉半熟，放入红辣椒皮、土豆，倒上水，确保所有鸡肉都没入水中。再加少量八角、大料等香料。
一直炖到汤汁浓稠，鸡肉和土豆软糯酥烂，就可以出锅了！”
黄三山站在一边，看着彭毅诚娴熟的做出了一道大盘鸡，忍不住竖起了个大拇指，赞道：“真不错!这鸡做的一看就好吃。现在这么会做饭的年轻人可少见。你这是跟谁学的？”
彭毅诚笑着把大盘鸡盛到一个大盘子里，回道：“跟我爸学的！他年轻的时候，在大食堂当过十几年厨师。我小时候，家里做饭的都是爸爸，后来慢慢就跟着他学会做饭了。”
两个人齐心合力，把做好的菜都端到餐厅的餐桌上。
彭毅诚又主动盛好了三碗米饭，拿好了筷子。
“沫沫，饭做好了，快过来吃饭了！”都准备好了，黄三山才把还在客厅里看书的女儿叫了过来。
余沫沫走到餐厅里，看到了鱼香肉丝、水煮肉片、清炒油曼菜，并没有特殊的反应。
毕竟黄三山经常做这些菜，她吃的次数很多了。
但那盘大盘鸡却是她从来没见过黄三山做过的！
“哎呀，老爸，这种鸡肉的做饭，我以前怎么没见你做过啊！”余沫沫好奇地问道。
黄三山哈哈笑道：“这是诚子做的，正宗西域大盘鸡！”
余沫沫惊奇地看着彭毅诚，问道：“你还会做饭呢？”
彭毅诚被她看的有些不好意思了，吱吱呜呜回道：“小时候，和我爸学过一点。和黄老师比差远了。”
黄三山也不客气，直接动筷子夹了一块大盘鸡的鸡肉，放到嘴里品尝了一下。
要提前把红色辣椒皮和土豆，分别用热水和冷水泡好。
将辣椒中的芳香烃泡出来，同时把土豆的淀粉也泡出来，让土豆的口感更加软糯。
接着，先用烧开的清水，抄一下鸡肉，去除鸡肉里的血水和腥味。
随后在锅里用烧热的油化4到5勺蔗糖，将抄好的鸡肉放入糖汁中翻炒，上色提鲜，烧至鸡肉金黄。
此时，再在锅里放入葱姜蒜等作料，不停的翻炒，等鸡肉半熟，放入红辣椒皮、土豆，倒上水，确保所有鸡肉都没入水中。再加少量八角、大料等香料。
一直炖到汤汁浓稠，鸡肉和土豆软糯酥烂，就可以出锅了！”
黄三山站在一边，看着彭毅诚娴熟的做出了一道大盘鸡，忍不住竖起了个大拇指，赞道：“真不错!这鸡做的一看就好吃。现在这么会做饭的年轻人可少见。你这是跟谁学的？”
彭毅诚笑着把大盘鸡盛到一个大盘子里，回道：“跟我爸学的！他年轻的时候，在大食堂当过十几年厨师。我小时候，家里做饭的都是爸爸，后来慢慢就跟着他学会做饭了。”
两个人齐心合力，把做好的菜都端到餐厅的餐桌上。
彭毅诚又主动盛好了三碗米饭，拿好了筷子。
“沫沫，饭做好了，快过来吃饭了！”都准备好了，黄三山才把还在客厅里看书的女儿叫了过来。
余沫沫走到餐厅里，看到了鱼香肉丝、水煮肉片、清炒油曼菜，并没有特殊的反应。
毕竟黄三山经常做这些菜，她吃的次数很多了。
但那盘大盘鸡却是她从来没见过黄三山做过的！
“哎呀，老爸，这种鸡肉的做饭，我以前怎么没见你做过啊！”余沫沫好奇地问道。
黄三山哈哈笑道：“这是诚子做的，正宗西域大盘鸡！”
余沫沫惊奇地看着彭毅诚，问道：“你还会做饭呢？”
彭毅诚被她看的有些不好意思了，吱吱呜呜回道：“小时候，和我爸学过一点。和黄老师比差远了。”
黄三山也不客气，直接动筷子夹了一块大盘鸡的鸡肉，放到嘴里品尝了一下。