第139章 凉拌菜(1/4)
外头有喜林招呼，没几个人会进厨房打扰花晴跟赵大厨一帮子人。
赵大厨带着花晴来到灶台前，指了指案板旁的蔬菜道：“你瞧瞧需要用什么？若是有不够的，我想办找人弄来。”
花晴上前，在框子里挑了挑，摆摆手道：“不必麻烦，就用这些！”
很快，几样蔬菜被放在案板上。
赵大厨跟帮厨们看去，新鲜的茄子，脆嫩的藕，青翠的莴笋，以及一小把干木耳。
花晴道：“夏季燥热，人本就没胃口，这时候落月斋一般都会做些开胃重口味的菜色，赵大厨可以试一试。”
“除此之外，再准备白米饭，最好熬一锅绿豆汤饭后用。”
这些食材，花晴详细的给赵大厨解释了一遍。
一共要做三道菜。
凉拌茄子，炝拌藕片，莴笋凉拌木耳。
三道菜食材处理比较简单，可它的灵魂之处，是酱汁。
提到重要的酱汁，几个帮厨立马往后退了好几步，战战兢兢的看向赵大厨，生怕听到半个字。
花晴见状，忍不住笑起来。
赵大厨解释道：“他们几个还没有到学这些的时候，花晴你也不用拘着，有什么事可以直接找他们办。”
花晴笑笑：“好说好说。”
在调制酱汁前，赵大厨在花晴的监督下，将所有食材处理了一遍。
木耳先泡水，放在一旁备用。
茄子放入笼屉中蒸熟，同样置于一旁放凉。然后将茄子撕成长条，挤干水分备用。
藕是御花园池塘中新挖出的，正是最鲜嫩的时期，生吃都可以，花晴趁着赵大厨切片时，摸了一块放入嘴中，藕片独特的口感，又脆又粉又甜。
藕片跟莴笋都要先焯水，但藕片需要在水中加一点醋。
赵大厨带着花晴来到灶台前，指了指案板旁的蔬菜道：“你瞧瞧需要用什么？若是有不够的，我想办找人弄来。”
花晴上前，在框子里挑了挑，摆摆手道：“不必麻烦，就用这些！”
很快，几样蔬菜被放在案板上。
赵大厨跟帮厨们看去，新鲜的茄子，脆嫩的藕，青翠的莴笋，以及一小把干木耳。
花晴道：“夏季燥热，人本就没胃口，这时候落月斋一般都会做些开胃重口味的菜色，赵大厨可以试一试。”
“除此之外，再准备白米饭，最好熬一锅绿豆汤饭后用。”
这些食材，花晴详细的给赵大厨解释了一遍。
一共要做三道菜。
凉拌茄子，炝拌藕片，莴笋凉拌木耳。
三道菜食材处理比较简单，可它的灵魂之处，是酱汁。
提到重要的酱汁，几个帮厨立马往后退了好几步，战战兢兢的看向赵大厨，生怕听到半个字。
花晴见状，忍不住笑起来。
赵大厨解释道：“他们几个还没有到学这些的时候，花晴你也不用拘着，有什么事可以直接找他们办。”
花晴笑笑：“好说好说。”
在调制酱汁前，赵大厨在花晴的监督下，将所有食材处理了一遍。
木耳先泡水，放在一旁备用。
茄子放入笼屉中蒸熟，同样置于一旁放凉。然后将茄子撕成长条，挤干水分备用。
藕是御花园池塘中新挖出的，正是最鲜嫩的时期，生吃都可以，花晴趁着赵大厨切片时，摸了一块放入嘴中，藕片独特的口感，又脆又粉又甜。
藕片跟莴笋都要先焯水，但藕片需要在水中加一点醋。